姐妹们，今天必须给大家安利这道香煎鲈鱼，太惊艳了！一上桌那股香气直往鼻子里钻，外皮煎得焦香脆爽，鱼肉却嫩得流汁，往米饭上一浇，大人小孩抢着吃，饭都得多煮两碗。
鲈鱼这玩意儿，肉质紧实又鲜嫩，煎出来的效果超赞。选鱼很关键，得挑鲜活的，眼睛亮晶晶，鱼鳞紧实有光泽，这样的鱼才新鲜。买回来后，先给它处理干净，去鳞去内脏，里里外外冲个透，把水沥干，这一步很关键，不然煎的时候容易溅油。
开始腌制，撒点盐、倒点料酒、撒点胡椒粉，轻轻按摩鱼身，让调料都渗透进去，静置个十几分钟，鱼就入味了。趁着这个时间，把锅烧热，倒油，油温升高后，把鱼轻轻放进去。
煎鱼得有耐心，火候要掌握好，中火就行，别太大火，不然外皮糊了里面还生着。拿着铲子轻轻晃锅，让鱼均匀受热，当看到鱼身微微鼓起，表面金黄酥脆，就差不多了，翻面再煎另一侧。煎的时候别心急翻面，不然鱼皮容易破，影响卖相。
展开剩余37%煎好的鲈鱼装盘，淋上点蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱全的香煎鲈鱼就大功告成。鱼肉鲜嫩多汁，外皮焦香，搭配米饭，每一口都是享受。
记得小时候，奶奶常做这道菜，那时候物资没现在丰富，但奶奶总能把简单的食材做得美味无比。每次看到她熟练地处理鱼、煎鱼，最后端上桌，我和妹妹就围在桌边，迫不及待地开吃。如今，自己学会了这道菜，每次做给家人吃，看到他们满足的表情，就感觉像回到了那个温馨的童年时光。
姐妹们，这道香煎鲈鱼真的巨好吃，操作也不难，快快学起来，给家人一个惊喜！
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